配方來自吳寶春師傅:
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=243043
(vivi自創-好偷懶免揉法)
連奶油隔水加熱都免了,真是懶到極致
材料:
熱開水225g
奶油25g
糖40g
鹽2t+1/4t
冰牛奶115g
酵母粉1t+1/4t
水手牌強力粉(或高筋麵粉)500g
作法:
step1:熱開水+奶油+糖+鹽,攪拌到奶油溶化,糖溶解
step2:加入冰牛奶攪拌
stpe3:加入酵母粉攪拌攪拌
stpe4:加入麵粉攪拌成團
step5:麵糰蓋保鮮膜,冷藏12小時
(以長時間低溫發酵代替手揉,冷藏後的麵糰變的光滑細緻)
剛攪拌好的麵糰,長這樣:
麵糰冷藏24小時後,長這樣:
奶油25g
糖40g
鹽2t+1/4t
冰牛奶115g
酵母粉1t+1/4t
水手牌強力粉(或高筋麵粉)500g
作法:
step1:熱開水+奶油+糖+鹽,攪拌到奶油溶化,糖溶解
step2:加入冰牛奶攪拌
stpe3:加入酵母粉攪拌攪拌
stpe4:加入麵粉攪拌成團
step5:麵糰蓋保鮮膜,冷藏12小時
(以長時間低溫發酵代替手揉,冷藏後的麵糰變的光滑細緻)
剛攪拌好的麵糰,長這樣:
麵糰冷藏24小時後,長這樣:
vivi我花了不少時間,實驗出好簡易又容易成功的步驟,
歡迎大家引用和推薦
也好希望各位試做之後,回來跟我分享哦~
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